- Кейтеринг
- Приготовление и подача еды вне ресторана: в офисе, на даче, в шатре или в арендованном зале. Бывает «только еда с доставкой» и полный кейтеринг с посудой, мебелью, официантами и уборкой. В смете важно видеть, что из этого включено, — разница в цене бывает в разы. Как найти банкетный зал и кейтеринг в Кишинёве →
- Фуршет
- Формат без рассадки: гости стоят, берут закуски с общих столов и общаются. Подходит для открытий, конференций, корпоративов на 30–200 человек. Еда — канапе, тарталетки, мини-порции, которые едят одной рукой. В Кишинёве ориентир — от 200–350 лей на персону за простое меню.
- Банкет
- Застолье с рассадкой: у каждого гостя своё место, блюда подают по очереди — закуски, горячее, десерт. Обычный формат свадеб, юбилеев и крестин в Молдове. Дороже фуршета из-за количества блюд и обслуживания, ориентир — от 450–800 лей на персону без напитков.
- Цена на персону
- Стоимость меню в пересчёте на одного гостя. Удобна для сравнения, но уточняйте, что в неё входит: напитки, хлеб, торт, аренда зала, обслуживание. Дети часто считаются по отдельной детской цене.
- Выход на персону (граммовка)
- Сколько граммов еды приходится на одного гостя за весь вечер. Для фуршета обычно говорят о 400–600 г, для банкета — от 1–1,5 кг на человека. Если выход слишком маленький, гости уйдут голодными, даже если блюд в меню много.
- Выездное обслуживание
- Команда кейтеринга приезжает на вашу площадку: привозит еду, посуду, текстиль, накрывает и убирает. Отдельно могут посчитать транспорт за пределы Кишинёва — например, в Яловены, Страшены или Орхей — и работу официантов по часам.
- Официант на мероприятии
- Обычно один официант на 10–15 гостей банкета или на 25–30 гостей фуршета. Оплата — за смену или за час, ориентир от 100–150 лей в час. Спросите, входит ли в работу официанта мытьё посуды и уборка зала.
- Сервисный сбор (процент за обслуживание)
- Надбавка к счёту, часто 10% от суммы меню, на работу персонала. Бывает включена в цену, бывает добавлена отдельной строкой в конце. Уточняйте это заранее, чтобы итоговая сумма не стала неожиданностью.
- Пробковый сбор
- Плата заведения за то, что вы приносите свои напитки: за открытие бутылки, бокалы, охлаждение и уборку. Считается за бутылку или за гостя. Не все кафе разрешают свои напитки, поэтому договоритесь об этом до предоплаты.
- Бизнес-ланч
- Комплексный обед в будний день по фиксированной цене: обычно суп, горячее и салат или напиток. В Кишинёве — от 70–120 лей, в регионах бывает дешевле. Многие кафе привозят бизнес-ланчи в офисы при заказе от нескольких порций.
- Доставка еды
- Привоз готовых блюд на дом или в офис. Смотрите на минимальную сумму заказа, плату за доставку в дальние секторы — Чеканы, Дурлешты, Ставчены — и на время в пути: горячее, которое везли час, теряет вкус.
- Дегустация меню
- Пробная подача нескольких блюд перед свадьбой или банкетом. Иногда бесплатна при бронировании, иногда платная с зачётом в счёт заказа. Хороший повод проверить вкус, порции и подачу до внесения полной суммы.
- Сухое, полусухое, полусладкое и сладкое вино
- Разница — в остаточном сахаре, который остаётся после брожения. Сухое почти без сахара, полусухое и полусладкое — с заметной сладостью, сладкое и десертное — самое насыщенное. К мясу на банкете обычно берут сухое красное, к десерту — сладкое. Продажа вина — только лицам 18+. Где купить вино в Молдове →
- Крепость вина
- Доля спирта в процентах объёма, указана на этикетке. Столовые вина обычно 11–14%, креплёные вроде портвейна — 15–20%. Чем выше крепость, тем меньше вина нужно на гостя, — это стоит учитывать при расчёте закупки.
- Выдержка
- Срок, который вино провело в бочке или бутылке до продажи. Выдержанное вино меняет аромат и стоит дороже. Не каждое вино становится лучше с годами: многие белые и розовые вина пьют молодыми.
- Купаж
- Вино из смеси нескольких сортов винограда, например Каберне и Мерло. Винодел соединяет их ради баланса вкуса. Противоположность — моносортовое вино из одного сорта. Купаж — это не признак дешёвого вина, а обычная технология.
- Домашнее и заводское вино
- Заводское делают на винодельне с контролем технологии и маркировкой, на этикетке есть состав, крепость и производитель. Домашнее делают сами — вкус и крепость каждый год разные. Продажа алкоголя регулируется законом, и соблюдать его обязан продавец.
- Дегустация на винодельне
- Посещение винодельни с рассказом о производстве и пробой нескольких вин, только для гостей 18+. В Молдове много виноделен, которые принимают группы, обычно по записи. Цена зависит от числа вин и закусок, ориентир — от 250–600 лей на человека.
